Cupcakes Red Velvet

Cantidad: 24 unidades

Cantidad recomendada: 2 por persona

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 240 g de harina
• 5 g de polvos de hornear
• 5 g de bicarbonato
• 5 g de sal
• 30 g de cacao
• 400 g de azúcar
• 240 ml de aceite de girasol (infundido con 5g de cogollo)
• 2 huevos
• 240 ml de buttermilk
• 120 ml de café tibio
• 5 ml de vinagre blanco
• 10 ml de esencia de vainilla
• Colorante rojo (opcional)

Para el Frosting:

• 240 g de queso crema
• 60 g de mantequilla (infundida con 1g de cogollo)
• 380 g de azúcar flor
• Esencia de vainilla

Para el buttermilk:

• 240 ml de leche
• 3 cucharadas de jugo de limón o vinagre

Preparación:

Buttermilk:

1. Con la leche tibia, agregar el jugo de limón, mezclar y esperar mínimo 10 minutos. Queda como si la leche se hubiera cortado y es más espesa que la leche normal.

Bizcocho:

2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Mezclar todos los ingredientes secos menos el azúcar.
4. En otro bowl, mezclar el azúcar con el aceite, luego agregar los huevos y batir.
5. Añadir el resto de los ingredientes húmedos, incluyendo el colorante si se desea.
6. Una vez que esté todo bien mezclado, ir agregando poco a poco los ingredientes húmedos a los secos.
7. Disponer la masa en moldes para cupcakes y llevar al horno por 30-40 minutos a 165ºC.

Frosting:

8. Mezclar la mantequilla con el queso crema, ambos a temperatura ambiente.
9. Agregar poco a poco el azúcar flor y la esencia de vainilla.
10. Opcional: agregar colorante.
11. Introducir la mezcla en una manga con boquilla y una vez que los bizcochos estén fríos, manguear encima el frosting. ¡Disfruta tus Cupcakes Red Velvet!