Bavarois Cannábico de Frambuesa

Deléitate con un postre elegante y cannábico con esta receta de bavarois de frambuesa. Sigue estos pasos para crear una experiencia culinaria única.

Cantidad: 8 porciones
Dosis recomendada: 1 porción

Ingredientes:

Crema Inglesa

• 250 cc de leche cannábica (infundida con 1,6-2,4 g de cogollo)
• 3 yemas de huevo
• 75 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla

Bavaroise

• Crema inglesa (preparada anteriormente)
• 200 cc de crema semi-batida
• 10 g de colapez
• 100 g de pulpa de frambuesa

Utensilios:

• Molde para bavarois
• Baño maría
• Colador
• Refrigerador

Instrucciones:

Crema Inglesa:

1. Batir las Yemas con el Azúcar: En un bowl, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Calentar la Leche con Vainilla: Calienta la leche cannábica con la vaina de vainilla hasta que suelte hervor. Luego, pasa la leche por un colador para retirar la vainilla y añádela a las yemas batidas.
3. Cocinar en Baño María: Coloca la mezcla a baño maría y cocina, sin dejar de mezclar, hasta que alcance los 77º/78ºC. La consistencia debe ser cremosa y suave.
4. Hidratar y Disolver el Colapez: Hidrata y disuelve el colapez, luego agrégalo a la crema inglesa. Incorpora la pulpa de frambuesa a temperatura ambiente. Deja que la mezcla se enfríe.

Bavaroise:

5. Incorporar Crema Semi-Batida: Agrega la crema semi-batida a la crema inglesa con cuidado y mezcla hasta obtener una textura homogénea.
6. Verter en el Molde: Vierte la mezcla en un molde para bavarois y deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté bien cuajado.

¡Ahora tienes un delicioso bavarois cannábico de frambuesa listo para deleitar tus sentidos! Sirve con moderación, ajustando las porciones según la dosis recomendada. ¡Disfruta de este elegante postre con un toque especial!